В главной роли сегодня королева осеннего сезона овощей. Тыква! С удовольствием делимся рецептом нежнейшего тыквенного пирога, который не оставит равнодушным даже самого заядлого меланхолика.

Тесто:                                                                

Масло сливочное — 180 гр.

Мука пшеничная Мартин — 200-250 гр.

Вода — 8 ст.л.

Ванильный сахар — 5 гр.

Соль — по вкусу

Начинка:

Мякоть тыквы — 1 кг.

Сгущеное молоко — 250 гр.

Яйца — 3 шт.

Молотая корица — 1 ст.л.

Соль/сахар — по вкусу

1. Очистить тыкву от кожуры и нарезать мякоть кубиками. Запечь в фольге при температуре 180 градусов 30-40 минут. Охладить, измельчить блендером. Если измельчение проходит с трудом, значит 40 минут было мало. Повторить действие с запеканием.

2. Муку смешать с солью и ванильным сахаром и просеять. Охлажденное масло перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Полученное тесто по структуре должно напоминать песочное. Но все же это должно быть тесто, а не куски масла в панировке.

3. Тесто высыпать на стол и влить немного ледяной воды в углубление. Собрать тесто в комок. Вымешивать тесто не нужно (кинестетики, простите), в нем должны оставаться комочки масла. Полученную массу поместить в пакет или пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

4. После раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут. На дне тесто слегка поколоть вилкой. Это необходимо, чтобы оно не вздулось — лайфхак от мировых поваров. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

5. Возвращаемся к начинке. В тыквенное пюре добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие специи по желанию, щепотку соли и сгущенку.

6. Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60-80 минут при температуре 170 градусов.

Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется. А если не колышется ничего, значит в следующий раз можно доставать пирог чуть раньше.

7. Дать пирогу полностью охладится в форме. При остывании пирог может немного осесть. Это значит, что вы прекрасно справились!

Приятного аппетита!🍽